延吉的日式面馆多藏在居民区和商圈的小角落,不少是开了十年以上的老店，味道稳定，我常去的是西市场附近的一家小店，门脸不大，挂着暖黄色的布帘，推门就能闻到豚骨汤的鲜香味，这家的豚骨拉面熬足了12小时，面条是专门从吉林市运过来的碱水面，煮出来筋道不坨，每碗的汤头都能喝到猪骨的醇厚，不会像有些店那样兑太多水。
除了经典的豚骨拉面,有些店的限定款值得特意绕路去吃，延大附近的一家店夏天会出冷拉面，面条是细圆的，泡在冰过的昆布汤里，上面铺着黄瓜丝、溏心蛋和叉烧，汤里还加了一点点醋，解腻又清爽，适合延吉夏天的闷热天气，还有一家在长白山路的店，他们家的味噌拉面会加一点当地的苹果泥，中和了味噌的咸，吃起来带点淡淡的果香，不会觉得厚重。
找延吉日本面条店时,别只看大众点评的高分榜，有些网红店靠装修和拍照点吸引流量，味道反而一般，可以问问当地的出租车司机，他们常去的店味道都不会差，毕竟每天跑街，对周边的吃食门儿清，选店时看厨房的位置，明厨亮灶的店更放心，能看到师傅煮面和熬汤的过程，卫生情况一目了然，要是厨房在柜台后面看不到，最好再考虑考虑。
去延吉吃日本面条,不用特意追求“正宗”到完全符合日本口味，毕竟是在延吉改良过的味道，更贴合本地人的饮食习惯，要是第一次去，先点经典款的豚骨或味噌，别点太偏门的限定款，不然容易踩雷，吃的时候可以跟老板说“少面多汤”，延吉的面馆大多能满足这个要求，汤头是熬出来的，不会因为面多就减料，这样能喝到更完整的味道。